Món ăn sáng phổ biến ở miền Nam có nước dùng từ xương hầm và tôm khô, ăn kèm với tôm, thịt.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương lợn 500 Gr

• Thịt thăn heo 400 Gr

• Gan lợn 50 Gr

• Thịt nạc 100 Gr

• Tôm tươi 100 Gr

• Nấm hương một ít (it tai)

• Hủ tiếu một ít

• Nước mắm một ít

• Muối một ít

• Đường một ít

• Hạt nêm một ít

• Tôm khô một ít

• Sá bấu một ít

• giá một ít

• Hẹ một ít

• Hành lá một ít

• Hành phi khô một ít

Cách Thực hiện:

1

Đun sôi xương lợn, thả vào ít tôm khô và sá bấu (củ cải mặn). Khi đun, bạn nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong.

2

Miếng thịt nạc thăn, ướp vào chút muối, nước mắm, dầu mè, bột nêm, dùng tay thoa hỗn hợp gia vị khắp mặt thịt để thịt nước thấm gia vị.

3

Để miếng thịt vào nồi, để lửa lớn, đổ ít nước sôi ngập mặt thịt, nấu sôi. Đun đến khi thịt mềm là được. Thịt xá xíu mềm, thái thịt thành từng lát vừa ăn.

4

Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ, xếp ra đĩa.

5

Gan lợn rửa thật sạch, ngâm gan với sữa tươi để thải chất độc trong gan ra, xả lại nước lạnh. Luộc chín gan, thái thành từng lát vừa ăn.

6

Thịt nạc xay ướp vào chút muối, tiêu, xào chín với dầu chiên và hành phi thơm. Đổ ra bát.

7

Nấm hương xả sạch, ngâm nước lạnh cho mềm. Thả từng tai nấm hương vào nồi nước dùng, để sôi lại tắt lửa. nếm nêm lại nước dùng tùy theo sở thích của bạn.

8

Hủ tiếu khô chần qua nước sôi. Để hủ tiếu vào bát, trên xếp vài lát gan, thịt xá xíu, tôm, múc ít thịt nạc xay lên trên bề mặt, xếp giá, hẹ, rắc tí hành hương phi khô. Chan nước dùng ngập mặt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)